Het vlees bevat laagjes vet tussen de spierbundels. Hierdoor is het vlees zeer mals en geschikt om zowel te bakken, braden, stoven als roosteren.
Gemengd gehakt kalf / varken.
Opengesneden kotelettengebraad gevuld met kaas en ham en nadien opgerold.
De runderschenkel is afkomstig van het bovenbeen van het rund. De schenkel, met been, bezit meerdere smaakmakers: vlees, zenen, been en merg.
Licht gepekeld en gerookt gebraad van varkensvlees.
Half-om-half gemalen vlees afkomstig van varken en kalf.
