Mager stuk vlees ideaal om te braden en op te dienen met lekker veel groenten.
Gemengd gehakt kalf / varken.
Vulling voor vidée op basis van kip, gehaktballetjes en champignons.
De worst wordt na het vullen opgehangen om te drogen. De smaak verschilt afhankelijk van de gebruikte kruiden. Kruidnagel is daarvan de meest gebruikte. Iedere slager heeft zo zijn eigen geheimen.
Doordat het vlees afkomstig is van spieren zoals de nek of schouder is het wat taaier en heeft het meer bereidingstijd nodig.
Kleine stukjes kalkoenfilet uitermate geschikt om te wokken.
