Typisch voor Filet d'Anvers of gezouten rundsfilet is dat men gebruikmaakt van de spier van het muisstuk, een zeer mager, maar ook vrij taai stuk vlees. Het vlees wordt gepekeld, gerijpt en ten slotte gerookt.
Gemengd gehakt kalf / varken.
Kleine stukjes kip uitermate geschikt om te wokken.
Zachte, romige kaas. 6 weken gerijptop houten planken.
Opengesneden kotelettengebraad gevuld met kaas en ham en nadien opgerold.
Gekookte en knapperig gebakken mals borstvlees van de kip, gemengd met pâte van wit gevogelte.
