Stuk vlees uit het lage ribstuk, zonder been.
Half-om-half gemalen vlees afkomstig van varken en kalf.
Beenham wordt verkregen na een inzoutingsperiode en specifiek rijpingsproces dat enkele maanden duurt. Op die manier wordt een heerlijke ham verkregen met een verfijnde smaak.
Doordat het vlees afkomstig is van spieren zoals de nek of schouder is het wat taaier en heeft het meer bereidingstijd nodig.
Roodzuivelkaas, ook mimolette genoemd. Oranjerode kaas met een volle, rijke smaak.
